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아태무형문화유산꾸리에 한국어판 VOL.53 (건강한 내일을 위한 음식 저장 기술)
  • Manage No DC00000259
    Author ICHCAP
    Published Year 2022
    Category Journal
    Publishing Country Southeast Asia
    Publisher ICHCAP
    Copyright Copyright
    Attach File Preview (KOR)
Description 전통지식의 형태로 전승된 음식 저장 기술 덕분에 우리는 건강한 삶을 유지할 수 있다. 음식을 오랜 기간 보관하기 위한 전통지식은 음식을 구하기 어려운 환경에서도 삶을 영위할 수 있게 했다. 음식 저장 기술을 통해 최상의 맛을 유지할 수 있게 된 것은 물론이다. 인도, 대한민국, 베트남, 키르기스스탄의 음식 저장 기술을 함께 살펴보자.
Contents (Author )
탐바트 알리의 탐바트들: 생명력 없는 금속을 건강한 보관 용기로 바꾸는 사람들 루투자 사하스라부데 (인도 아메다바드대학교 유산관리센터 유산관리경영학 석사)
여행을 통한 뿌리 찾기 시라다 피짜야빠이분 (루츠루츠 창립자)
지속가능발전을 위한 무형유산 보호 방식에 혁신을 일으킨 루앙프라방의 청년들 몬따깐 수바나땁 끼띠빠이산십 (유네스코방콕사무소 문화담당)
키르기스스탄 전통 유제품: 쿠루트(Kurut) 질디즈 카지에바 (‘크리에이티브 스파크(Creative Spark)’ 프로그램 멘토 오윤 크리에이티브 집단 연구진)
베트남인들의 식사에 깊은 맛을 내는 향신료: 느억맘(Nuoc Mam) 레 하이 당 (호치민시 문화 연구원 전 문화유산과 과장)
김치냉장고, 천 년의 맛을 찾아가는 여정 심효윤 (국립아시아문화전당 연구조사과 학예연구사)
고아(Goa)주의 푸루멘스 전통 사례를 통한 식품 저장 기술의 이해 시디 포다르 (뭄바이 도뭄 & K.운왈라 아키텍트 문화유산 프로젝트 매니저 아메다바드 유산관리센터 연구자)
필리핀 놀이의 온라인 수업을 위한 교육 과정: 무형유산 보호 조앤 히메네즈 그레시아 (필리핀 마닐라 UE대학교 교원)
토착 공동체의 살아있는 유산과 생물다양성의 긴밀한 관계: 지속가능발전을 위한 전체론적 관점 몬띠라 우나꾼 (유네스코방콕사무소 문화담당관)

Information source
ICHCAP

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