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Manage No DI00001323 Country Republic of Korea Author 심효윤 (국립아시아문화전당 연구조사과 학예연구사) Published Year 2022 Language Korean Copyright 
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| Description | 비닐하우스도 없고 해외 농산물 유통도 불가능했던 시절, 우리 선조들은 어떻게 채소를 구했을까. 지금이야 마트에 가면 겨울철에도 싱싱한 채소를 쉽게 구할 수 있어 이런 고민을 할 필요가 없어졌지만 말이다. 매서운 추위를 나기 위해서는 비타민과 무기질 보충이 절실했는데, 가을에 채소를 소금에 절여두면 한겨울과 이듬해 봄까지 먹을 수 있었다. 이렇게 ‘발효’라는 방식으로 만든 대표적인 채소 저장식품(절임 채소 음식)이 바로 김치이다. | ||
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