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Manage No DI00001325 Country Kyrgyzstan Author 질디즈 카지에바 (‘크리에이티브 스파크(Creative Spark)’ 프로그램 멘토 오윤 크리에이티브 집단 연구진) Published Year 2022 Language Korean Copyright 
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| Description | 키르기스스탄의 전통 식량 체계에서 일반 대중이 쉽게 구할 수 있던 음식에는 동물의 젖을 이용한 유제품이다. 중앙아시아, 알타이, 남시베리아 사람들이 먹던 유제품과 마찬가지로 키르기스인들의 유제품 또한 매우 다양하다. 키르기스인들은 양, 소, 암말의 젖을 사용해 유제품을 만들었으며 이보다 흔하지는 않았지만 염소와 낙타의 젖도 사용했다. 키르기스스탄의 톈산산맥, 알라이산맥, 팔미르고원 사람들은 높은 지방 함량을 특징으로 하는 야크젖을 사용해 유제품을 만들었다. 키르기스인들이 전유를 섭취하는 경우는 제한적이었으며 주로 아이들을 먹이는 용도였다. 실제로 키르기스스탄에서는 여전히 아이들에게 전유를 먹이며 때로는 약이나 영양 공급을 목적으로 다양한 유형의 코티지 치즈를 섞은 전유를 먹이기도 한다. | ||
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